En Sugar Cake, nos encanta compartir recetas que transformen tus postres en verdaderas obras de arte. Hoy te traemos una receta de relleno de cerezas perfecta para preparar la clásica Tarta Selva Negra. Este relleno no solo es delicioso, sino también sencillo de hacer, y le dará a tus pasteles un toque especial que todos amarán. ¡Manos a la obra y disfruta de esta receta!

Receta de Relleno de Cerezas para Tarta Selva Negra

Ingredientes:

• 220 g de cerezas frescas, sin hueso y cortadas en mitades o cuartos, divididas
• 125 ml (1/2 taza) de jugo o agua (yo he usado jugo de arándanos, pero puedes usar jugo de cereza)
• 120 g (1/2 taza + 1 cucharada) de azúcar de caña (o azúcar en polvo)
• 20 g (2 cucharadas) de almidón de maíz
• 1 cucharada de jugo de limón o Kirsch (licor de cereza)

Método:

1. En una olla, combina y bate la mitad de las cerezas cortadas, el jugo, el azúcar, el almidón de maíz y ponlo a hervir. Sigue batiendo a fuego medio mientras hierve.
2. Cuando hierva, déjalo hervir durante 30 segundos o déjalo hervir a fuego lento para que el almidón se cocine. Retira del fuego y revuelve las cerezas restantes y mezcla hasta que quede suave y brillante.
3. Transfiere a un tazón, cubre la superficie del relleno con film transparente y enfríalo por completo (4-5 horas).
4. Antes de usar, revuelve el relleno de cerezas hasta que tenga una consistencia suave con una espátula. Guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 o 4 días.
5. Úsalo como relleno para el pastel y cobertura si lo deseas o mézclalo en un procesador de alimentos para obtener una consistencia suave.

Consejo: Esta receta hace un pastel de 3 capas de 6 pulgadas o un pastel de 2 capas de 8 pulgadas.

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